Jean-Pierre, de zaakvoerder is beenhouwer van beroep en wil zich onderscheiden van andere spelers op de markt door producten aan te bieden van vleesleveranciers uit de regio.
De focus wordt tevens gelegd op een vrije keuze door de klant. De klant is in staat om alle eigenschappen van zijn aankoop zelf te bepalen. Denk hierbij maar aan de grootte en dikte van het vlees/charcuterie. In veel supermarkten wordt deze keuze weggenomen omdat er enkel voorverpakte producten verkocht worden. Om kwaliteit te garanderen is ook de zoon van Jean-Pierre volop bezig met een opleiding slager-spekslager.
